Вчера пришлось на ходу консультироваться в Google на тему выбора мяса. Свиной окорок никогда не покупал и не представляю как он выглядит. Зачем понадобилась именно эта часть свиньи? Да вот захотелось покушать нежных котлет.
В моей жизни настала пора нежной пищи, потому что посещаю стоматолога. Причина, как видите, достаточно серьезная, чтобы присесть, успокоиться, выпить чаю и съесть котлет, а не этих мягких французских булок. Одна только проблема: куски мяса для меня все на одно лицо, впрочем как и деревья.
Шея, окорок, вырезка, лопатка и бескостная корейка ничем не отличаются от каштана, платана, клена, акации и пушкинского тополя. Как должен выглядеть приличный во всех отношениях кусок свиньи, чтобы не был старым и потасканным жизнью хряком, мне определить сложно.
Вот сало свежее умею находить и пробую у всех, прежде чем выбрать хорошую цену и подходящий шматочек. Перекрученное на мясорубке сало с чесноком - это моя слабость. Почему его нет в меню Макдональдса? Бургер украинский с беконом и грибами есть, а сала с чесноком нет.
Прихожу в мясной ряд на Привозе и сразу иду к знакомой продавщице. По дороге нагуглил картинок свиного окорока и выискиваю на прилавке похожие силуэты, но результат нулевой. Изображения окорока из интернета совсем не похожи на оригинальный продукт.
– Мне бы свиного окорока.
– Вы прямо возле него стоите, выбирайте любой из трех кусочков.
– Так, ага. Вот эти три, значит - окороки. Мне бы грамм восемьсот, не больше.
– Как раз половинку отрежу, будет вам восемьсот грамм. Вам с какой стороны: ближе к яблочку или где кострец?
– Эээ, мне бы для котлеток.
– О, ну тогда вот эту отрежу.
– Спасибо.
– Возьмите второй кулечек, чтобы окорок выглядел достойно.
– …
Так я узнал от продавщицы в мясном ряду, что свиной окорок должен выглядеть достойно. Ведь ничто так не красит одесского джентльмена, как кусок свежего мяса в белом прозрачном кулечке.
